tavuk marine ne demek?
Tavuk marine, tavuğa lezzet vermek, onu yumuşatmak ve pişirme sırasında kurumamasını sağlamak amacıyla kullanılan bir tekniktir. Temel olarak tavuk etinin çeşitli baharatlar, otlar, yağ, asit (genellikle limon suyu, sirke veya yoğurt) ve diğer aroma vericilerle karıştırılmış bir sıvı içinde bekletilmesi işlemidir.
Marine etmenin faydaları:
- Lezzet Katma: Marine, tavuğun lezzetini zenginleştirir. Kullanılan malzemelere göre farklı tatlar elde edilebilir. Örneğin, https://www.nedemek.page/kavramlar/baharat ve https://www.nedemek.page/kavramlar/ot çeşitliliği ile sınırsız kombinasyonlar yaratılabilir.
- Yumuşatma: Marine içindeki asit, tavuk etindeki proteinleri parçalayarak eti daha yumuşak hale getirir. Özellikle sert kısımların yumuşatılması için idealdir.
- Nemlendirme: Marine, tavuğun pişirme sırasında kurumamasını sağlar. Yağ ve diğer nem tutucu maddeler, tavuğun suyunu kaybetmesini engeller.
- Koruma: Bazı marine karışımları, tavuğun yüzeyinde bir bariyer oluşturarak pişirme sırasında yanmasını engelleyebilir.
Marine malzemeleri:
- Yağ: Genellikle https://www.nedemek.page/kavramlar/zeytinyagi veya bitkisel yağ kullanılır. Yağ, lezzeti taşır ve tavuğun nemli kalmasına yardımcı olur.
- Asit: Limon suyu, sirke, https://www.nedemek.page/kavramlar/yogurt veya şarap gibi asidik sıvılar kullanılır. Asit, eti yumuşatır ve lezzeti derinleştirir.
- Baharatlar ve Otlar: Tuz, karabiber, pul biber, sarımsak, kekik, biberiye gibi çeşitli baharatlar ve otlar kullanılır.
- Diğer Aroma Vericiler: https://www.nedemek.page/kavramlar/sogan, sarımsak, bal, hardal, soya sosu gibi malzemeler de marineye lezzet katmak için kullanılabilir.
Marine süresi:
Marine süresi, kullanılan malzemelere ve tavuğun büyüklüğüne göre değişir. Genellikle en az 30 dakika, ideal olarak ise birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletmek yeterlidir. Çok uzun süre marine etmek, tavuğun yapısını bozabilir.
İpuçları:
- Marine kabı olarak cam, seramik veya plastik kaplar tercih edilmelidir. Metal kaplar asitle reaksiyona girebilir.
- Marine edilmiş tavuğu buzdolabında saklayın.
- Marine sosunu pişirme sırasında sos olarak kullanabilirsiniz (önce kaynatmak şartıyla).
- Tavuğun her tarafının marine sosuyla kaplandığından emin olun.